Kotel ou kuba sont des boulettes de riz ou de semoule farcies à la viande de veau ou mouton selon les goûts de chacun.
A travers le moyen orient, vous pouvez d'une région à une autre trouver une recette différente et je vais vous proposer quelques recettes typiques des kurdes badini (kurdes qui vivent au nord du kurdistan irakien).
Le tirshk sor est en faite des boulettes de semoule farcies qui sont accompagnées par une sauce tomate d'où le nom sor pour dire rouge.
j'ai un groupe sur facebook Sweetness in the MouthS où vous trouverez déjà ces recettes.
Ingrédients :
1 kilo de semoule fine
1 kilo de viande hachée
2 gros oignons hachés
1 bouquet de persil plat finement haché
sel, poivre
2 feuilles de cardes
concentré de tomate
1 tomate
de l'eau tiède
de l'huile
La pâte :
dans une bassine mettre la semoule, creuser un puits et ajouter un peu d'eau et le sel. Pétrir la pâte, bien la travailler et la laisser de côté le temps de faire la farce.
La farce :
Dans une poêle faire revenir votre viande afin de la brunir ensuite ajouter de l'huile, les oignons et le persil, le sel et le poivre.
Former des boules de la taille d'une balle de tennis avec la pâte. Creuser les boules et les farcir avec la farce et les mettre sur un plateau.
Une fois toutes les boulettes farcies, on va faire la sauce pour cela il faut une casserole assez grande que vous remplirez à moitié d'eau et ajouterez le concentré de tomate les feuilles de cardes coupées grossièrement, les branches de persil, une tomate coupé en dés, vous salez.
Une fois que votre soupe est porté à ébullition, vous allez ajouter les boulettes que vous aplatirez à peine et déposerez délicatement dans la sauce, avec une grosse cuillère en bois vous tournez à fur et à mesure afin que les boulettes ne se collent pas au fond de la casserole.
Laissez à feu doux pendant 15 min.
A servir seul ou accompagné d'un riz....
Affiyet bet.
A travers le moyen orient, vous pouvez d'une région à une autre trouver une recette différente et je vais vous proposer quelques recettes typiques des kurdes badini (kurdes qui vivent au nord du kurdistan irakien).
Le tirshk sor est en faite des boulettes de semoule farcies qui sont accompagnées par une sauce tomate d'où le nom sor pour dire rouge.
j'ai un groupe sur facebook Sweetness in the MouthS où vous trouverez déjà ces recettes.
Ingrédients :
1 kilo de semoule fine
1 kilo de viande hachée
2 gros oignons hachés
1 bouquet de persil plat finement haché
sel, poivre
2 feuilles de cardes
concentré de tomate
1 tomate
de l'eau tiède
de l'huile
La pâte :
dans une bassine mettre la semoule, creuser un puits et ajouter un peu d'eau et le sel. Pétrir la pâte, bien la travailler et la laisser de côté le temps de faire la farce.
La farce :
Dans une poêle faire revenir votre viande afin de la brunir ensuite ajouter de l'huile, les oignons et le persil, le sel et le poivre.
Former des boules de la taille d'une balle de tennis avec la pâte. Creuser les boules et les farcir avec la farce et les mettre sur un plateau.
Une fois toutes les boulettes farcies, on va faire la sauce pour cela il faut une casserole assez grande que vous remplirez à moitié d'eau et ajouterez le concentré de tomate les feuilles de cardes coupées grossièrement, les branches de persil, une tomate coupé en dés, vous salez.
Une fois que votre soupe est porté à ébullition, vous allez ajouter les boulettes que vous aplatirez à peine et déposerez délicatement dans la sauce, avec une grosse cuillère en bois vous tournez à fur et à mesure afin que les boulettes ne se collent pas au fond de la casserole.
Laissez à feu doux pendant 15 min.
A servir seul ou accompagné d'un riz....
Affiyet bet.
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